Datcha Deli Boutique Restaurant cuisine russe Lyon

Marta Filipczuk accueille dans son épicerie fine,traiteur et restaurant-salon de dégustation de tradition russe à Lyon les amateurs de cuisine originale et authentique,de caviar et de vodka et d’atmosphères élégantes pour les repas

Bien que la Russie ait un potentiel agricole très élevé, avec 8 % des terres arables du monde, la production nationale de fruits et légumes reste faible. Le paysage de production est fragmenté, et la mécanisation moderne, les techniques agricoles, les semences et les installations de stockage manquent d’infrastructures et de la mentalité héritée de l’ère soviétique. Les faibles résultats de la production font de la Russie un importateur de fruits et légumes rentable. C’est ce que mentionne un rapport du PAM.

Les Russes dont le salaire est plus élevé consomment davantage de fruits et légumes frais que ceux dont le salaire est plus faible. Les différences sont plus évidentes pour les légumes autres que les pommes de terre et surtout pour les fruits. La consommation de pommes de terre varie moins entre les différents groupes. En d’autres termes, les Russes les plus riches consomment jusqu’à 50 % de plus de pommes de terre, plus de deux fois plus d’autres légumes et presque trois fois plus de fruits que les Russes les plus pauvres.

Les pommes de terre sont le légume le plus consommé en Russie. La consommation par habitant et par an était d’environ 65 kilos en 2012. La consommation actuelle est en baisse par rapport aux 86 kilos de 2004, qui représentaient plus de 200 grammes par jour et étaient presque égaux à ceux de tous les autres légumes réunis.

Alors que le marché reste très fragmenté, la restauration grand public continue de se consolider en faveur des chaînes, qui gagnent des parts chaque année au détriment des magasins indépendants. En 2012, les chaînes ont continué à se concentrer plus fortement sur l’expansion dans les régions russes, les marchés de Lyon et de Paris étant déjà saturés.