Dans cette rubrique nous listons les métiers de bouche qui ont un lien avec l’animal. Qu’ils soient bouchers, charcutiers, fromagers, poissonniers, volaillers ... ces artisans sont spécialisés dans leur discipline. Ils savent choisir la qualité des animaux, des poissons, du lait, auprès de leurs fournisseurs (qui peuvent des producteurs autant que des coopératives), ils savent les découper et conditionner de la meilleure manière pour vendre la matière. Ils savent également la plupart du temps transformer, ce qui est plus évident pour les fromager et les charcutiers par exemple. Les métiers de bouche sont très réglementés et nécessite des formations professionnelles spécifiques. - La plupart du temps des fédérations et confédérations représentent les ouvriers et artisans et mettent en valeur le savoir-faire et la qualité.
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Nous travaillons exclusivement de la viande Francaise Nos produits sont issus d’exploitations d’ Ardechoises, de Haute Loire et de leurs alentours. Spécialités maison, saucissons, caillettes, fin gras du Mezenc… Des (...)
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La maison LEAUTEY est une institution culinaire à Paris, fondée en 1830 par Jean-Baptiste LEAUTEY. (...)
Le site officiel des Artisans Bouchers de France est un site web dédié aux bouchers professionnels français. Ce site fournit une plateforme en ligne pour les bouchers afin qu’ils puissent partager (...)
Nous sommes les héritiers du savoir faire ancestral en matière de charcuterie Corse. Les recettes et les pratiques traditionnelles sont constamment utilisées dans le choix des viandes, le dosage des (...)
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